Dieta w okresie zaostrzeń trzustki odgrywa dużą rolę w regeneracji. Lekarz prowadzący przepisuje dietę łagodzącą zaostrzenie trzustki.
W ostrym okresie szczególnie ważne jest przestrzeganie jego zaleceń - minimalizuje to ryzyko nawrotu choroby i szybko łagodzi ból.
A jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi stylu życia, możesz uniknąć zaostrzeń problemów z trzustką w przyszłości.
Odżywianie w czasie zaostrzeń
W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki zaleca się delikatne odżywianie przez co najmniej 12 miesięcy. W tak długim okresie funkcje narządów jamy brzusznej zostają prawie całkowicie przywrócone, a organizm ludzki przyzwyczaja się do prawidłowego odżywiania. Ten schemat pozwala uniknąć nawrotów w przyszłości.
Po raz pierwszy po zaostrzeniu zapalenia trzustki pacjentowi przepisuje się dietę nr 5, która została uzgodniona z lekarzem prowadzącym w zakresie specyfiki i tolerancji niektórych pokarmów.
Aspekty odżywcze:
- zaostrzenie z zapaleniem trzustki zaostrzenie z zapaleniem trzustki kruszenie pokarmu do 6 razy dziennie;
- mała liczba porcji;
- tymczasowe spożycie między posiłkami 3-4 godziny;
- ciepłe jedzenie;
- niewielka ilość soli.
W żadnym wypadku nie należy się przejadać. Jeśli zapalenie trzustki u osoby dorosłej ulegnie pogorszeniu, najlepszym rozwiązaniem jest hospitalizacja. Według szpitalnych kryteriów dieta będzie przestrzegana bezwarunkowo w przypadku najmniejszych zaburzeń odżywiania.
Co możesz jeść, jeśli stan trzustki się pogarsza?
Pomimo wielu ograniczeń dieta przepisana pacjentowi z zapaleniem trzustki jest dość zróżnicowana. W szczególności dieta zawiera białko, ponieważ jego rozkład powoduje znacznie mniejsze obciążenie gruczołu niż spożywanie węglowodanów.
Chude mięso i ryby. Może to być indyk, wołowina, kurczak lub królik. Najlepsze ryby do wyboru to dorsz, karp, szczupak i mintaj.
Wszystkie produkty należy gotować na parze lub w piekarniku i podawać w sufletach, makaronach, klopsikach i kuleczkach, czyli w formie pokruszonej.
Jajka. Dieta trzustkowa obejmuje dania jajeczne, z wyjątkiem jajek sadzonych. Dobrym wyborem jest omlet z białek gotowanych na parze. Lepiej zastąpić jaja kurze przepiórkami, ponieważ białko tego ostatniego jest znacznie łatwiej strawne.
Nabiał i fermentowane produkty mleczne. Twarożek, mleko fermentowane, kefir, śmietana i jogurt wprowadza się do diety pacjenta według kryteriów niskiej zawartości tłuszczu (nie więcej niż 1-1,5%). Twaróg jest dopuszczalny, jeśli jest świeży lub gotowany na parze w formie budyniu. Całe mleko krowie podczas zaostrzenia trzustki jest trudne do strawienia przez organizm. Najlepiej zastąpić je mlekiem rozcieńczonym lub kozim, które jest hipoalergiczne.
Zboża. Zaleca się wprowadzenie do diety gotowanych płatków owsianych pierwszego dnia po ostrej fazie choroby. Kasza gryczana, ryż i kasza manna korzystniej wpływają na żołądek, nie powodując przy tym złej reakcji trzustki. Jeśli chodzi o chleb, lepiej tymczasowo wykluczyć z menu wszystkie rodzaje pszenicy lub zastąpić je krakersami lub ciasteczkami.
Napoje Normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego nie jest możliwe bez wystarczającej ilości wody. W przypadku zapalenia trzustki należy użyć co najmniej półtora litra czystej wody. Dobre działanie lecznicze mają woda mineralna, galaretki, wywary z róż lub otrębów, herbaty ziołowe. Bardzo dobrze jest pić cykorię na zapalenie trzustki, która ma działanie żółciopędne.
Orzechy i nasiona. Po okresie długotrwałej remisji do diety można wprowadzić orzechy włoskie, kasztany czy nerkowce. Zawierają minimalną ilość błonnika i w małych ilościach nie zwiększają obciążenia gruczołu.
Co wykluczyć z diety
Aby zapobiec przejściu ostrego zapalenia trzustki do stadium nabytego, konieczne jest sporządzenie listy ograniczeń dietetycznych ze względu na obawę przed pokarmami stymulującymi aktywne funkcjonowanie trzustki i biorąc pod uwagę osobistą nietolerancję pokarmów zabronionych przez zapalenie trzustki.
Produkty zabronione przy zapaleniu trzustki
Z codziennej diety należy całkowicie wykluczyć:
- tłuste mięso, smalec i niektóre rodzaje ryb (barwena, łosoś, sum, karp, halibut), a także kawior;
- słonina wieprzowa i jagnięcina;
- chleb żytni;
- podroby mięsne (kiełbasy, bułki, kiełbasy, kiełbaski itp.) i kiełbasy;
- Konserwy, Pikle, Pikle;
- Przyprawy mielone, przyprawy i przyprawy;
- niektóre rodzaje warzyw (rzodkiewka, brukiewa, rzodkiewka, cebula i czosnek, a także biała kapusta, grzyby i rośliny strączkowe o dużej zawartości błonnika stałego);
- kwaśne owoce;
- pomarańcza, cytryna, mandarynka i inne rodzaje owoców cytrusowych;
- kandyzowane owoce;
- mleko skondensowane;
- kwaśna śmietana, zsiadłe mleko i ciężka śmietana;
- napoje gazowane i kawowe;
- wyroby czekoladowe, ciasta, ciastka, paszteciki, marmolady, karmelki, cukierki i inne słodycze.
Rada! Lepiej na zawsze zrezygnować z niezdrowej żywności (frytki, hot dogi), frytek, krakersów i solonych orzechów, aby uniknąć zaostrzenia choroby.
Ponadto należy ograniczyć spożycie alkoholu (nie tylko napojów mocnych, ale także koktajli niskoalkoholowych).
Alkohol może powodować skurcz zwieracza Oddiego (zastawki umożliwiającej przepływ enzymów w przewodzie pokarmowym i uniemożliwiającej natychmiastowe uwolnienie strawionego pokarmu).
Po spożyciu „gorący” zawór może nie otworzyć się na czas, a sok trawienny zostanie zablokowany w przewodach, co doprowadzi do zaostrzenia ataku i nieprzyjemnych konsekwencji.
Lista pokarmów na zapalenie trzustki
Przez pierwsze 2-3 dni postu i picia przepisuje się go z wyraźnym procesem zapalnym. Ilość użytej wody, częstotliwość podawania, objętość każdej użytej porcji ustala lekarz w zależności od ciężkości stanu pacjenta. Przybliżona dzienna objętość wynosi 2,5 litra.
Absolutnie nie zaleca się napojów gazowanych, smażonych ani zimnych – temperatura wody powinna być komfortowa i nie podrażniać błon śluzowych. Jeśli chora kobieta może pić i nie występują powtarzające się wymioty, dozwolone jest:
- mineralna woda alkaliczna w ciepłej formie bez gazu;
- słaba herbata;
- kompoty;
- galareta.
Pij kilka łyków, ale często.
Jeżeli ze względu na ciężki stan pacjenta konieczne jest przedłużenie reżimu picia o więcej niż 3 dni, w przypadku wystąpienia objawów dyspeptycznych, a leczenie należy kontynuować na dobrym oddziale terapeutycznym, należy podać dożylnie glukozę i witaminy.
Szacunkowy dzienny przegląd menu
Surowa dieta nie jest sugestią. Z dozwolonego produktu możesz przygotować wiele pikantnych i niezbędnych potraw. Przed zastosowaniem zbilansowanej diety na co dzień należy skonsultować się z lekarzem i uwzględnić wszystkie jego zalecenia.
Jeśli jednak nie możesz skontaktować się ze specjalistą, ułatwi Ci to przykładowe menu, które zawiera wszystkie niezbędne produkty w akceptowalnych dawkach i wskazuje zalecany czas spożycia.
I śniadanie (7.00 - 7.30) budyń z semoliny
Pierwsze śniadanie powinno być lekkie, ale jednocześnie pożywne, aby dostarczyć organizmowi niezbędnej energii. Może to być zupa śluzowata, kasza manna, zapiekanka z twarogu lub owsianka ryżowa z owocami. Miłośnikom słodkości z pewnością przypadnie do gustu serek twarogowy z dżemem. Napojami powinna być woda mineralna lub słaba herbata (rumiankowa, miętowa lub z dzikiej róży). Do herbaty można dodać mleko.
II śniadanie (9.00 - 9.30) pieczone jabłko
Drugie śniadanie obejmuje lekkie przekąski, które dodadzą Ci energii, możesz więc zdecydować się na pieczoną gruszkę lub jabłko (bez skórki), delektować się galaretką owocową, zjeść małego banana lub wypić jogurt.
Obiad (12.00 – 12.30) Zupa z kaszy perłowej z krakersami
Niezależnie od ograniczeń dietetycznych, najprzyjemniejszą kolacją powinno być leczenie zapalenia trzustki. Możesz przygotować zupę z kruszonej kaszy perłowej z krakersami, plackami ziemniaczanymi (marchewką) lub plackami ziemniaczanymi. Obiad możesz zjeść z kompotem lub mlekiem.
Podwieczorek (16.00 – 16.30) mus owocowy
Przed obiadem zdecydowanie trzeba przygotować popołudniową przekąskę, która może obejmować galaretkę owsianą z suszonym kawałkiem chleba, galaretkę mleczną, mus owocowy lub twarożek.
Kolacja (20.00 - 20.30) Gryka
Aby uniknąć niedoborów żywieniowych, warto na obiad podawać kaszę gryczaną, kaszę manną lub ryż, makaron z warzywami lub klopsiki rybne z puree warzywnym. Właściwością napoju jest słaba herbata, którą można rozcieńczyć mlekiem. Ostatnią pozycją w codziennej diecie może być pół szklanki niskotłuszczowego kefiru, który najlepiej wypić przed snem.
Rada! Podczas gotowania nie należy dodawać soli do potraw. Do żywności można dodać odrobinę soli tylko przed podaniem, ale jej objętość nie powinna przekraczać 10 g dziennie.
Organizm będzie potrzebował czasu, aby dojść do siebie po zaostrzeniu, dlatego zaleca się, aby po diecie przy zapaleniu trzustki stosować długi okres (6 do 12 miesięcy), ściśle przestrzegając wszystkich zaleceń i porad lekarza.
Przepisy wzmacniające dietę
Kuleczki Ziemniaczane Z Kurczakiem
Potrzebujemy: ziemniaków, piersi z kurczaka, marchwi, ziół, cebuli, oleju roślinnego.
Ugotuj pierś kurczaka i przepuść przez maszynę do mięsa lub blender wraz z gotowaną marchewką i małą cebulą.
Ugotuj ziemniaki i zmiksuj je. Z puree formujemy krąg, do którego dodajemy drobno mielone mięso i formujemy kulę. Kulki umieszcza się w zamrażarce na pół godziny.
Zamrożone kulki umieszcza się w parowarze lub piekarniku. Podczas pieczenia w piekarniku kulki należy układać w formie wysmarowanej wcześniej niewielką ilością oleju roślinnego. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Podczas serwowania posypać ziołami.
Grill perłowy
Będziemy potrzebować: trochę oleju roślinnego, jedną marchewkę, jedną cebulę, wodę (około 0,5 l), jednego pomidora.
Do kaszy perłowej wlej wodę i gotuj przez 45 minut, aż się zagotuje. Następnie odcedź nadmiar wody, dodaj kroplę oliwy z oliwek i pozostaw pod przykryciem.
Podsmaż posiekaną cebulę z łyżką oleju roślinnego, dodaj startą marchewkę, drobno posiekanego pomidora, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut na małym ogniu pod pokrywką. Kaszę perłową przepuszcza się przez blender, dodaje duszone warzywa, łączy i pozostawia pod przykryciem na kolejne 5-6 minut.
Domowa kiełbasa
Weź: 700 g piersi z kurczaka, 300 ml kwaśnej śmietany, 3 białka, trochę soli, warzywa według uznania.
Surową pierś kroimy i przepuszczamy przez blender do miękkości. Dodaj białko, trochę soli i warzywa, jeśli to konieczne.
Do powstałej masy wlać schłodzoną śmietankę i zagnieść.
Na sąsiedniej folii oddziel jedną trzecią mięsa mielonego i uformuj kiełbasę, wyciągając brzegi nitką. W ten sposób przygotowaliśmy trzy kiełbaski. Na dużej patelni zagotuj wodę, po zagotowaniu zmniejsz ogień (aby woda się nie zagotowała, ale utrzymała temperaturę). Kładziemy kiełbaski na patelnię i kładziemy ją na spodku, aby zapobiec ich pojawianiu się. Gotuj przez godzinę. Zdjąć patelnię z patelni, ostudzić, a następnie zdjąć folię. Pokrój i podawaj.
Dieta po zaostrzeniu choroby
Dieta po zaostrzeniu zapalenia trzustki przynosi pewną ulgę. Orzechy, nasiona, makarony, oleje i inne produkty wprowadzane są do diety pacjenta stopniowo. Powinno być takie samo jak podczas zaostrzenia choroby, monitorować częstotliwość posiłków i małe porcje. Należy jeść co 3 godziny, aby uniknąć mieszania różnych rodzajów tłuszczów, białek i węglowodanów w jednym posiłku.
Po ustąpieniu ostrych objawów zapalenia trzustki i zastosowaniu poważnej diety należy pozostać na diecie nr 5. W przypadku zapalenia trzustki, które spowodowało zaburzenia endokrynologiczne, zabronione jest spożywanie przynajmniej niektórych słodkich pokarmów, w tym miodu.
Co można jeść z zapaleniem trzustki, jeśli minęły objawy ostrych objawów choroby:
- makaron;
- suszony chleb;
- owsianka;
- jęczmień;
- oleje roślinne;
- gotowane lub pieczone owoce i warzywa;
- galaretki i kompoty;
- chude mięso i ryby;
- najświeższe fermentowane produkty mleczne;
- jądro;
- masło
Takie produkty dietetyczne nie nadają się do codziennego spożycia. Olej należy spożywać w małych ilościach, dodając do niego płatki zbożowe, gulasz warzywny itp.
Wybierając ziarna w produkcie spożywczym, należy priorytetowo traktować białko. Na bazie przygotowywane są zupy i zapiekanki. Fermentowane produkty mleczne korzystnie wpływają na przewód pokarmowy. Podobnie jak w przypadku ciężkiej postaci choroby, gdy choroba ustąpi, twarożek, kefir i inne fermentowane produkty mleczne powinny być świeże i niskotłuszczowe. Można pić słabe herbaty, wywary ziołowe, cykorię.
Aby zapobiec ponownemu zaostrzeniu się choroby, zabrania się:
- babeczki i ciastka;
- produkty marynowane, młode, tłuste, wędzone;
- rośliny strączkowe;
- alkohol;
- tłuste rodzaje serów, kiełbasy;
- krem, krem;
- cebula, czosnek, rzodkiewka, szczaw, rabarbar;
- daktyle, figi;
- winogrona, kwaśne jabłka, owoce cytrusowe;
- wszystkie sosy i przyprawy;
- soda.
Zrównoważona dieta na zapalenie trzustki poprawia ludzki układ trawienny, w tym trzustkę. Dzięki temu narządy regenerują się równomiernie.
Pomoc w domu przy zaostrzeniach
W przypadku ostrego stanu zapalnego pomocne będą:
- pełny odpoczynek w okresie bólu nerek;
- lód w miejscu zapalenia (najlepiej okład rozgrzewający z zimną wodą);
- pościć przez co najmniej 3 dni.
Całkowita abstynencja pokarmowa w tym okresie pozwoli wyciszyć się trzustce, zaprzestać produkcji enzymów i w efekcie złagodzić ostry, czasem nie do zniesienia ból.
W pierwszych dniach do spożycia dozwolone są wyłącznie następujące napoje i towary:
- słaba herbata bez cukru;
- rosół z dzikiej róży;
- niegazowana woda mineralna;
- w wyjątkowych przypadkach, po głodzie, można zjeść ciastka lub ciasteczka w małych dawkach.