Odżywianie zapalenia trzustki: zastanawiamy się, co możesz zjeść i co jest niemożliwe

Zapalenie trzustki lub zapalenie trzustki jest poważną chorobą, która może znacznie zmniejszyć jakość życia ludzkiego.

Może być spowodowany wieloma różnymi przyczynami i postępować w różnych formach, ale we wszystkich przypadkach zapalenie trzustki powoduje problemy z wytwarzaniem enzymów trawiennych, co oznacza, że funkcja trawienia żywności i wchłanianie składników odżywczych i wchłanianie składników odżywczych.

Lekarze opracowali specjalny schemat leczenia tej choroby, ważne miejsce, w którym wymaga odpowiedniego odżywiania.

Podstawowe zasady mocy zapalenia trzustki

Trzustka jest jednym z głównych uczestników procesu trawiennego. Enzymy opracowane przez jej aktywnie dzielą żywność, przyczyniając się do szybkiej i pełniejszej asymilacji. Zdrowe żelazo łatwo radzi sobie z tym zadaniem, wytwarzając odpowiednią ilość enzymów trzustkowych (enzymy). Ale w przypadku stanu zapalnego zbyt tłuszcz lub ciężka żywność powoduje nadmiernie większy obciążenie narządu, jeszcze bardziej pogarszając jego stan.

W przypadku zapalenia trzustki w dowolnej formie powinieneś przestrzegać nie tylko surowych zasad wyboru produktów, o których porozmawiamy poniżej, ale także specjalne zasady żywności zaprojektowane specjalnie w celu ułatwienia trzustki w jego głównej funkcji.

• Po pierwsze, powinieneś przestrzegać zasad frakcjonalnego odżywiania, to znaczy często jedzącego pięć do sześciu razy dziennie w małych porcjach do 300 g.
• Po drugie, oszczędzanie chemiczne trzustki i innych narządów trawiennych jest koniecznie chemiczne. W tym celu wszystko, co może spowodować ich podrażnienie i prowokować zbyt aktywną produkcję enzymów, jest wykluczone z diety. Większość produktów jest gotowana lub pieczona.
• Po trzecie, konieczne jest mechaniczne oszczędzanie przewodu pokarmowego, to znaczy jedzenia naczyń w postaci posiekanej, a nawet wycieranej (w przypadku ostrego zapalenia trzustki lub zaostrzenia przewlekłej postaci choroby).

Ważny!

Zbyt długoterminowe stosowanie ściereczek może również prowadzić do hamowania apetytu i utraty masy ciała, więc podczas usuwania zaostrzenia i poprawa stanu pacjenta jest przenoszone jak najszybciej do wodoodpornej wersji diety.

• Po czwarte, dieta powinna zawierać do 60% białka zwierzęcego, to znaczy około 200 gramów dziennie.
• Po piąte, ilość tłuszczów do 50 g dziennie jest ograniczona z równomiernym dystrybucją posiłków w ciągu dnia. Tłuszcz może być używany tylko do gotowania, jako niezależne danie, są one zabronione. Na przykład kanapka z masłem będzie musiała zostać porzucona, ponieważ nadmierne obciążenie tłuszczu o wysokim prawdopodobieństwie wywoła zaostrzenie choroby i pogorszy jej przebieg.
• Po szóste, ilość żywności zawierającej cukier i cukier do 30–40 g dziennie powinna być ograniczona, podczas gdy zawartość węglowodanów powinna pozostać zwyczajna, do 350 g dziennie. Dozwolony jest zastąpienie cukru ksylitolem lub innymi suwakami cukru.
• W siedemdziesiąt zastosowanie produktów powodujących zwiększone tworzenie gazu (wzdęcia) jest wykluczone.
• Vosmys, zużycie soli jest ograniczone. Dozwolona norma wynosi od trzech do pięciu gramów dnia.

O tym, które produkty są dozwolone wraz z zapaleniem trzustki i które są surowo zabronione, powiemy ci poniżej.

Co można spożywać z zapaleniem trzustki w zależności od postaci choroby

W przewlekłym zapaleniu trzustki, na etapie uporczywej remisji, pacjent powinien jeść zgodnie z podstawowymi wymaganiami, ale jedzenie nie musi być siekane ani wycierane. Celem diety w przewlekłym zapaleniu trzustki jest zapewnienie dobrego odżywiania, zmniejszenie procesu zapalnego w trzustce i przywrócenie jej funkcji.

Smażone potrawy, produkty, które przyczyniają się do fermentacji w jelitach i bogate w olejki eteryczne, są wykluczone z diety, a także wszystkie podrażniające błony śluzowe przypraw i przypraw przewodu pokarmowego, substancje wydobywcze. Na przykład mięso zawiera substancje wydobywcze, które są podzielone na azot i nonsens. Jeden kilogram mięsa zawiera średnio 3,5 g azotowych substancji wydobywczych. Większość azotowych substancji wydobywczych w wieprzowinie: ich całkowita zawartość osiąga 6,5 g w jednym kilogramie tkanki mięśniowej. Najmniejszą ilość substancji wydobywczych obserwuje się w jagnięce - 2,5 g na kilogram mięśni. W związku z tym, w przypadkach, w których konieczne jest ograniczenie substancji wydobywczych, można zalecić jagnięcinę o niskiej zawartości tłuszczu.

Substancje wydobywcze azotu to karnozyna, kreatyna, asniry, zasady purynowe (hipoksantyna) itp. Główną wartością substancji wydobywczych są ich właściwości smakowe i stymulujące działanie na wydzielanie gruczołów trawiennych.

Przebacz substancje wydobywcze - glikogen, glukoza, kwas mlekowy - znajdują się w mięsie w ilości około 1%. W swojej aktywności są one znacznie gorsze od azotowych substancji wydobywczych.

Mięso dorosłych zwierząt jest bogatsze niż substancje wydobywcze i ma bardziej wyraźny smak niż mięso młodych zwierząt. To wyjaśnia fakt, że silne bulionie można uzyskać tylko od dorosłych zwierząt. Wydobywne substancje mięsa są energetycznymi patogenami wydzielania gruczołów żołądka, a zatem silne bulionie i smażone mięso są najbardziej podekscytowane oddzieleniem soków trawiennych. Gotowane mięso nie posiada tej właściwości, a zatem jest szeroko stosowane w diecie, chemicznie oszczędzającej diecie, w przypadku zapalenia żołądka, wrzodziejącego choroby, chorób wątroby i innych chorób narządów trawiennych.

Naczynia są gotowane na parze lub pieczone. Ten rodzaj mocy jest zwykle zalecany przez długi czas, aby dać trzustce możliwość powrotu do zdrowia. Lista produktów dozwolonych na przewlekłe zapalenie trzustki jest dość szerokie, więc pacjent ma możliwość jedzenia nie tylko właściwego, ale także smacznego.

Odżywianie terapeutyczne w ostrej postaci zapalenia trzustki i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki jest prawie takie samo. Pierwszego dnia choroby jest on zawarty w systemie awaryjnym z atakiem i ma na celu zmniejszenie bólu i aktywności trzustki. Tradycyjna formuła - „zimna, głodowa i pokój” - doskonale odzwierciedla zasady leczenia ostrego zapalenia trzustki i zaostrzenia przewlekłej postaci.

Aby utworzyć trzustkę, funkcjonalny gruczoł pacjenta jest wyposażony w niezbędne składniki odżywcze (zwykle aminokwasy i witaminy) przy użyciu SO -Called Figgeting Nutrition, czyli przez wlew dożylnie (podawanie), omijając przewód pokarmowy. W niektórych przypadkach, jeśli pacjent nie ma wymiotów i oznak gastrostazy, to znaczy spowolnienie aktywności żołądka, można pić alkaliczną wodę mineralną lub słabą herbatę, około 1,5 litra dziennie. W przybliżeniu drugiego lub trzeciego dnia pacjent jest stopniowo przenoszony do ograniczonej diety jelitowej, a następnie do pełnej fazu.

Odżywianie terapeutyczne w ostrym zapaleniu trzustki i zaostrzenie postaci przewlekłej różnią się wieloma cechami. Po pierwsze, konieczne jest jak najszybsze wprowadzenie odpowiedniej ilości białek do pacjenta, ponieważ są one niezbędne do syntezy inhibitorów enzymów, które tłumią wytwarzanie tej ostatniej trzustki. Aby zmniejszyć obciążenie narządu, czasami stosuje się specjalne mieszaniny żywienia jelitowego. Około dwa tygodnie później pacjent może być rozszerzoną dietą z oszczędzaniem narządów chemicznych i mechanicznych.

Pacjenci w tym okresie zalecają różnego rodzaju zupy śluzowe od wywarów zbóż lub bulionów warzywnych, posiekanych potraw parowych z mięsa o niskiej zawartości tłuszczu i ryb, omletów białkowych parowych, puree warzywnego i owocowego, świeżo przygotowanego twarogu, nieco herbaty, bulionu z dziobu róży, kompotencji, galaretki. Sól do gotowania naczyń nie jest używana.

Dieta terapeutyczna „Tabela nr 5 P”: Lista produktów

Podczas diagnozowania zapalenia trzustki pacjent wraz z leczeniem narkotykowym otrzymuje zalecenie żywienia terapeutycznego. Szczególnie w przypadku pacjentów z zapaleniem trzustki opracowano specjalną wersję diety nr 5 zalecanej na choroby wątroby i pęcherza żółciowego - dieta nr 5 p.

Istnieją dwie opcje tej diety. Pierwszy jest wskazany na ostre zapalenie trzustki i zaostrzenie przewlekłego, przepisywane jest po około tygodniu. Zawartość kalorii w diecie wynosi 2170–2480 KCAL.

Druga opcja, przepisana do przewlekłego zapalenia trzustki na etapie remisji, charakteryzuje się wysoką zawartością białek, codzienna dieta z tą dietą powinna mieć wartość energii około 2440–2680 kcal.

Przybliżone menu na jeden dzień zgodnie z dietą nr 5 P (druga opcja):

• Śniadanie: owsiana owsianka na wodzie, sufle z twarogu, sok z marchwi;
• Drugie śniadanie: pieczone jabłko;
• Lunch: cukinia i marchewka, rolka wołowa z puree z dyni, kurtka jagodowa;
• Popołudniowa przekąska: nieoCamienne ciasteczka, słaba herbata;
• Kolacja: Koperty Pike Overch z kalafiorem, kompot.

Lista produktów dozwolonych przez dietę nr 5 P jest następująca:

1. Owsianka i zboża: Semolina, płatki owsiane, jądra gryki, ryż przygotowywany na wodzie.
2. Produkty mleczne: twarogowy ser 1% tłuszcz, jogurt i kefir o niskiej zawartości tłuszczu, niskie odmiany serów.
3. Zupy: błony śluzowe na wywar z płatków, zup warzywnych, zup opartych na wtórnych bulionach mięsnych, zupa-puree.
4. Mięso i ryby: kurczak (piersi), królik, wołowina o niskiej zawartości tłuszczu, indyk, dorsz, hack, till, szczupak, szczupak, flądra i inne odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub gotowane na parze w postaci tagów, kotletów, klopsików, bułek.
5. Warzywa i owoce: cukinia, ziemniaki, kapusta brokułowa, kolorowa kapusta, marchew, pomidory (ostrożnie), ogórki, dynia, słodkie jabłka i gruszki (najlepiej pieczona postać), suszone owoce. Gotuj warzywa, czasem wytarte.
6. Siewaki: Białe sosy awaryjne, takie jak Behamel, na wywar warzywa, owoce-brery.
7. Słodko: galaretki owocowe i jagodowe, mussy, galaretki, pianki (w małych ilościach), miód, pastille, niektóre odmiany nieokważnych ciastek.
8. Inne produkty: masło i olej roślinny do gotowania, jajka kurze (białka), chleb pszenny wczoraj.
9. Napoje: soki - marchewka, dynia, morel, drzewo różane, woda mineralna, słaba herbata.

Rozszerzenie diety z poprawą studni pozwala się na przeprowadzanie tylko na liście dozwolonych potraw, bez naruszania technologii gotowania i nieprzekraczania zalecanej objętości.

Produkty zabronione podczas zapalenia trzustki

Dieta nr 5 P nie może jeść następujących produktów:

1. Owsianka i płatki zbożowe: groszek, fasola, jęczmień i płatki kukurydziane.
2. Produkty mleczne: mleko, śmietana, śmietana o zwiększonej zawartości tłuszczu, twardych serach, tłuszczowym twarogu.
3. Zupy: w oparciu o mocne buliony mięsne i rybne, a także z przepełnionymi warzywami jako stacja benzynowa: Borsch, Pier, Zupa kapusty, ucho.
4. Mięso i ryby: tłuste odmiany ryb - łososia, pstrąga, kawioru łososia, wędzonych i słonych ryb, ryb w puszkach, tłustej wieprzowiny i wołowiny, kiełbas, wędzonych mięs, gęsi, kaczki, mięsa w puszkach.
5. Warzywa i owoce: wszystkie jedzenie warzywne i owocowe, biała kapusta, cebula, rzodkiewki, bakłażana, papryka.
6. Siewaki: keczup, adjika, musztarda i wszystkie ostre sosy.
7. Słodka: czekolada, lody, ciasto piaskowate, kremów cukierniczych.
8. Inne produkty: tłuszcze zwierzęce, chleb żytni i wszelkie SDOBA, grzyby w dowolnej formie.
9. Napoje: soki - pomarańczowe, winogrona, wiśnia, pomidory, napoje gazowane, wszelkie alkohol, mocna herbata i kawa.

Naruszenie diety może wywołać atak, nawet jeśli stan pacjenta był stabilny przez długi czas.

Znaczenie enzymów podczas trawienia jedzenia

Kopanie żywności w ciele dotyczy udziału enzymów kilku rodzajów wytwarzanych przez żołądek, trzustkę i jelita cienkie. Każdy z enzymów jest odpowiedzialny za podział niektórych składników żywności. W tym przypadku wytwarzane są enzymy, dzieląc się:

• Białka - proteazy (Thripsin, chiriperipsna);
• kwasy nukleinowe - nukleaz;
• tłuszcze - lipazy (steapsin);
• Węglowodany to amylaza.

W przypadku zapalenia trzustki występuje jego zdolność do syntezy enzymów jest znacznie zmniejszona, występuje niedobór enzymatyczny. Stan ten przejawia się przez naruszenie funkcji trawiennych organizmu i wchłanianie do nich składników odżywczych, szereg nieprzyjemnych objawów, takich jak ciekłe obfite stolce, odwodnienie organizmu, objawy niedoboru witaminy i niedokrwistość. Masa ciała może gwałtownie spaść, często zgaga, nudności, wymioty, wzdęcia. Przedłużony niedobór enzymu jest bardzo niebezpieczny, ponieważ bez odpowiedniego leczenia prowadzi do całkowitego wyczerpania ciała.

Tak więc, właściwe odżywianie, w połączeniu z terapią enzymatyczną mającą na celu uzupełnienie braku ezimów, jest w stanie zmniejszyć nieprzyjemne objawy zapalenia trzustki i niewydolności enzymu. Najważniejszą rzeczą jest jasne spełnienie wszystkich wizyt lekarza prowadzącego, unikając amatorskich występów.